Rustie (Caldarroste)
2 Dicembre 2011
Ingredienti:
- Castagne di Cattaragna
- Padella forata
- Vino rosso di accompagnamento
- Una buona compagnia
Preparazione con padella forata sul fuoco:
Prima di cuocere le castagne è necessario castrarle, cioè, fare una piccola incisione di 2 – 3 cm sul lato bombato senza intaccare la polpa. Preparato un bel fuoco vivo, adagiare le castagne nella padella forata e cuocere girandole frequentemente per 15/20 minuti circa fino a quando la buccia sarà leggermente bruciacchiata.
Preparazione in forno:
In alternativa si possono disporre le castagne castrate sulla placca del forno e cuocerle per 40 minuti a 180°, quando sono cotte raccogliere le caldarroste in un panno pulito e schiacciarle delicatamente per facilitare la sbucciatura.
Servitele con del buon vino rosso !
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