Ingredienti:
- Farina di castagne (di Cattaragna) 500 gr
- Acqua 800 gr
- Sale
- Stufa a legna con paiolo di rame e cannello di legno
Preparazione:
Preparare l’acqua leggermente salata nel paiolo e portarla ad ebollizione.
Calare a tonfo la farina setacciata e subito mescolare vigorosamente con il cannello, aggiungere acqua o farina fino ad ottenere la consistenza voluta. A fuoco vivace basteranno solo 5 – 10 minuti perché la polenta si stacchi dalle pareti del paiolo per poter essere servita su un tagliere accompagnata da formaggi e salumi.
