Cattaragna

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  • Capodanno 2012

     

    Capodanno 2012 al Circolo Amici di Cattaragna
    Anche Adamo ed Eva vi augurano un Buon 2012

  • Da Bobbio a New York, da Cattaragna all’Alaska un’interessante storia alla scoperta dei propri antenati

    Articolo di Luciano Garbi pubblicato sul settimanale La Trebbia 01-12-2011.
    Cogliamo l’occasione per ringraziare di cuore Luciano che ha reso possibile l’incontro della famiglia Calamari con i loro discendenti di oltre oceano: Judy Calamari (California), Rebecca Calamar (New York), Diane Calamar (Alaska) pronipoti di Filippo Isidoro Calamari e Luigia Casella nati a Cattaragna.
    Seguirà un articolo dettagliato sul nostro sito.

    Informazioni di Luigia Casella Calamari su Facebook

    Articolo di Luciano Garbi pubblicato sul settimanale La Trebbia 01-12-2011

     

    Calamar family at Cattaragna in October 2011

  • Rustie (Caldarroste)

    Ingredienti:

    • Castagne di Cattaragna
    • Padella forata
    • Vino rosso di accompagnamento
    • Una buona compagnia

    Preparazione con padella forata sul fuoco:

    Prima di cuocere le castagne è necessario castrarle, cioè, fare una piccola incisione di 2 – 3 cm sul lato bombato senza intaccare la polpa. Preparato un bel fuoco vivo, adagiare le castagne nella padella forata e cuocere girandole frequentemente per 15/20 minuti circa fino a quando la buccia sarà leggermente bruciacchiata.

    Preparazione in forno:

    In alternativa si possono disporre le castagne castrate sulla placca del forno e cuocerle per 40 minuti a 180°, quando sono cotte raccogliere le caldarroste in un panno pulito e schiacciarle delicatamente per facilitare la sbucciatura.

    Servitele con del buon vino rosso !

    Caldarroste (Rustie)

  • Ricetta Pasta (Polenta di Castagne)

    Ingredienti:

    • Farina di castagne (di Cattaragna) 500 gr
    • Acqua 800 gr
    • Sale
    • Stufa a legna con paiolo di rame e cannello di legno

    Preparazione:

    Preparare l’acqua leggermente salata nel paiolo e portarla ad ebollizione.
    Calare a tonfo la farina setacciata e subito mescolare vigorosamente con il cannello, aggiungere acqua o farina fino ad ottenere la consistenza voluta. A fuoco vivace basteranno solo 5 – 10 minuti perché la polenta si stacchi dalle pareti del paiolo per poter essere servita su un tagliere accompagnata da formaggi e salumi.

    Pasta
    Preparazione polenta di Castagne

     

    Pasta
    Polenta di Castagne su tagliere

  • Ricetta Pattona (Castagnaccio)

    Ingredienti:

    • Farina di castagne (di Cattaragna) 300 gr
    • Acqua 250 cl
    • Latte 250 cl
    • Pinoli 100 gr
    • Noci tritate una manciata
    • Uva sultanina una manciata
    • Olio un cucchiaio e un pizzico di sale

    Preparazione:

    Setacciare la farina di castagne, mescolando con una frusta versare il latte e l’acqua a filo fino ad ottenere un composto fluido e cremoso. Aggiungere olio, sale, noci, pinoli e l’uva sultanina precedentemente ammollata.
    Versare il contenuto in una teglia imburrata da 40 cm e cuocere in forno a 200° per 30 minuti.

    Servire a temperatura ambiente.

  • Cattaragna amara e castagne dolci

    28-11-2011 Quotidiano Libertà

    Articolo quotidiano Libertà del 28-11-2011